Recette

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)

Faire infuser le thé à 70° dans 250ml d'eau pendant 3 minutes, filtrer.

Pendant ce temps nettoyer les herbes et les hacher. Mélanger avec le sésame, le gros sel et 1 cuillère de sucre.

Mettre les pavés dans le four, côté peau sur le plat et les arroser d'huile. Cuire 10 minutes.

Dans une petite casserole, verser 1 cuillère de sucre, le vinaigre et 2 pincées de sel fin, ajouter le thé et laisser bouillir 2 minutes.

Jeter la graisse de cuisson du saumon, couler la sauce au thé dans le fond du plat (pas sur le poisson) et remettre le poisson dans le plat, enduit du mélange d'herbes, sel et sésame. 

Cuire environ 5 minutes.

Recette de Rose