Recette

Faire chauffer l'eau à 75°, y jeter le thé hors du feu et laisser infuser 15 min à couvert.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascapone et fouetter de nouveau.

Monter les blancs en neige, puis y incorporer la préparation au mascarpone.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Tremper les biscuits dans le thé et tapisser le fond de 6 ramequins.

Recouvrir avec la crème et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de thé vert Matcha.